La Vallée du Rhône, une histoire millénaire

Le vignoble de la Vallée du Rhône s’étend le long des rives du Rhône, de Lyon à la Camargue. Saviez-vous qu’il possède une histoire particulièrement ancienne ?

En effet, ses vignes ont été implantées par les romains il y a bien longtemps, durant l’Antiquité. Ils ont su voir tout le potentiel de ces hautes collines aux terroirs tendres ou rocailleux. Aujourd’hui, elles abritent des rangées de vignes qui, du fait des terres pentues, demandent un travail de précision.

Combes Saint Sauveur, un terroir précieux

A cadre exceptionnel, dénomination exceptionnelle. Le nom Combes Saint Sauveur est un véritable hommage au terroir, à ces vignes qui s’épanouissent au creux des combes. Ces vallées creusées et profondes sont dominées de chaque côté par des pentes escarpées, caractéristiques du terroir rhodanien. Dans ce paysage riche en reliefs où les collines s’enchaînent, elles profitent d’excellentes expositions. Le soleil, abondant, se mêle au Mistral, ce vent puissant typique de la région qui protège également les plantes des maladies.

Combes Saint Sauveur incarne toute l’opulence des arômes fruités issus de conditions idéales. Car le vin commence à la vigne, avec la main de l’homme et la bonté de la nature.

Un travail minutieux 

Pour élaborer un vin capable d’exprimer toute la diversité des Côtes du Rhône, nous travaillons en collaboration pluriannuelle avec des caves partenaires. Elles effectuent un suivi parcellaire afin de vous délivrer avec précision la complexité du terroir. Après avoir travaillé la vigne avec attention, la vendange est foulée, égrappée et vinifiée.

Nous réalisons ensuite un assemblage méticuleux pour vous partager la typicité de chaque terroir. Ensemble, nous avons fait le choix d’utiliser exclusivement des cuves en inox pour préserver la pureté du raisin et vous proposer une cuvée riche et fruitée.

La dégustation

Combes Saint Sauveur, c’est tout d’abord la beauté éclatante d’une robe rubis intense. Elle laisse place, dès les premières inspirations, à de délicates fragrances de fruits rouges et de fleurs printanières.

L’assemblage a été pensé aux moindres détails pour exprimer le meilleur de chaque cépage. Ainsi, le Grenache apporte de la puissance et du fruité. La Syrah, elle, offre cette couleur profonde que vous admirez dans le verre. On lui attribue aussi ces jolies notes de petits fruits rouges et de violette, ainsi que le potentiel de garde. Conservé dans de bonnes conditions, il continuera à se développer jusqu’à deux belles années.

Pour une dégustation optimale, aérez-le quelques minutes avant de le servir à une température de 16 à 18°C. Il pourra sublimer de gourmandes viandes en sauce comme un délicieux dessert au chocolat.

… ou en BIB

Au quotidien pour profiter de sa formidable capacité de conservation, en carafe pour plus de délicatesse, ou encore lors d’un pique-nique ou d’un barbecue, profitez de notre format Bag In Box®.

Il permet de préserver tous les arômes jusqu’à deux mois après ouverture.

Label Terra Vitis, un engagement environnemental

Tous nos AOC Côtes du Rhône sont certifiés Terra Vitis. Créée en 1998 par des vignerons du Beaujolais, la certification Terra Vitis, reconnue par le Ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation, est exclusivement dédiée au vin. Elle est l’œuvre de viticulteurs engagés et sensibles à la protection de leur environnement, pour une viticulture responsable. Cette préoccupation réunissant de nombreux producteurs, il n’a pas fallu attendre longtemps pour qu’elle traverse les frontières de sa région d’origine et s’étende à tout le vignoble français. Sa philosophie repose sur les trois piliers du développement durable : l’engagement environnemental, la responsabilité sociétale et la durabilité économique.

La mise en place de méthodes de lutte naturelle contre les maladies de la vigne, ou encore la préservation d’une vie biologique active dans les sols sont des exemples de moyens mis en œuvre pour préserver l’environnement du producteur et le vignoble. L’utilisation de produits de synthèse est autorisée mais uniquement lorsque cela s’avère indispensable, pour préserver la récolte.

Terra Vitis se préoccupe de la vigne, certes, mais va bien au-delà et englobe l’exploitation viticole dans son ensemble : les problématiques sociales et économiques font partie des lignes directrices de la certification, pour assurer notamment une traçabilité sans faille, de la vigne au verre.

La certification propose un soutien technique grâce à des animateurs formés et qualifiés, des partages d’expériences et des échanges de bonnes pratiques. Un raisonnement que nous avons décidé d’appliquer à notre échelle en mettant à disposition des techniciens capables d’accompagner nos caves partenaires.

En savoir plus sur www.terravitis.com

Syrah & Grenache, l’origine de Combes Saint Sauveur

Parmi toutes les variétés, deux cépages sont emblématiques de la région et utilisés pour l’élaboration de Combes Saint Sauveur. La Syrah, en premier lieu. Si elle est née sur les pentes escarpées de la Vallée du Rhône, son appétence pour les climats ensoleillés et chaleureux lui a permis de s’exporter dans de nombreux pays, de l’Afrique du Sud à l’Australie, où on l’appelle Shiraz. Elle trouve sur son terroir natal les conditions idéales pour arriver à maturité et délivrer toute sa complexité. On la reconnaît lors de la dégustation à ses parfums caractéristiques de fruits rouges et noirs mûrs, ainsi que de violette. Mais son bouquet aromatique complexe comprend aussi des épices telles que le poivre, des notes fumées et herbacées. En bouche, ce sont sa concentration et sa souplesse qui impressionnent. Elle est un subtil équilibre entre tanins présents et acidité marquée.

Le Grenache ensuite. Originaire d’Espagne, il est aujourd’hui l’un des cépages les plus plantés au monde et est très cultivé sur le terroir rhodanien. Le Grenache apprécie les belles expositions, les climats chauds, secs et a la particularité de produire des vins gorgés de soleil. Il est associé à des rouges aussi suaves que chaleureux. Au nez, ce sont les fruits confiturés comme les pruneaux qui ressortent. Après quelques gorgées, on perçoit toute sa rondeur et volupté, entre puissance et tanins fondus.

Pour en savoir plus sur le terroir... 

De Vienne à Avignon, le vignoble des Côtes du Rhône longe le Rhône, ce fleuve riche et puissant qui façonne les terroirs et conçoit des vins de caractère. 171 communes et 6 départements qui recèlent de pépites viticoles à découvrir, et ce depuis la nuit des temps. Des recherches archéologiques ont permis de démontrer qu’elle fût l’une des premières régions viticoles au monde. Elle a été sculptée par les Romains, qui ont détecté les plus belles parcelles et construit les murets qui permettent encore à l’heure actuelle de maintenir les fameuses terrasses.

Répartie sur la Vallée du Rhône méridionale et septentrionale, elle profite d’une grande diversité de terroirs. Calcaires ici, alluvions graveleuses là, galets, terres argileuses ou cailloux. Ces derniers ont d’ailleurs la particularité d’emmagasiner la chaleur durant la journée pour la restituer pendant la nuit. Ils offrent aux fruits une maturité remarquable. Le climat méditerranéen qui règne est régi par des étés chauds et secs, des épisodes orageux parfois violents, des hivers doux et un ensoleillement exceptionnel. Il bénéficie aussi de l’influence du Mistral, ce vent aussi puissant qu’assainissant. Ce n’est donc pas un hasard s’il a été reconnu par l’obtention d’une Appellation d’Origine Contrôlée dès 1937. Elle autorise une vingtaine de cépages qui composent une pléiade de vins uniques aux assemblages délicats et à l’identité marquée. Tous ont été sélectionnés avec minutie pour correspondre aux diverses spécificités locales.

L’appellation « Plan de Dieu » serait issue d’une légende datant du Moyen Age, sur cette parcelle dont on disait qu’elle méritait que l’on remette son âme à Dieu. Ce terroir exceptionnel, par son sol d’une épaisseur considérable et son élaboration à partir des cépages phares des Côtes du Rhône, donne ainsi des vins brillants et colorés, denses et concentrés.